糧食在加工成各種粉類成品過程中，由于原料清理不凈或由于機械磨損等原因，造成成品中混入磁性金屬物雜質(zhì)，這些微小的金屬雜質(zhì)隨食品攝入體內(nèi)，會對人體造成危害，影響身體健康，國家標(biāo)準(zhǔn)對此有嚴(yán)格的限制（允許量小于0.003g/kg）；同時，磁性金屬物含量的高低,也是考核粉類生產(chǎn)加工工藝的重要指標(biāo)之一。

磁性金屬物的檢測主要針對小麥粉、大米粉、糯米粉、玉米粉及各種谷物營養(yǎng)粉等商品粉類糧食,對水分偏高已經(jīng)嚴(yán)重結(jié)塊的試樣不宜采用此檢驗方法。

1.磁性金屬物測定儀試驗前用干紗布或小毛刷對磁性金屬測定儀進(jìn)行*清理,接通電源檢查儀器運轉(zhuǎn)是否正常,然后再倒入樣品。試驗結(jié)束后拔掉電源,將儀器清理干凈。

2.試驗過程中,試樣流速過快或過慢對測定結(jié)果都有影響,流速可按1kg/10min控制重復(fù)數(shù)次。

3.試驗過程中為避免磁性金屬物的丟失,須將收集有磁性金屬物和殘留試樣混合物的白紙平放在分離板的強磁區(qū)保存等候分離。

4.不同型號的磁性金屬測定儀重復(fù)次數(shù)略有不同,因此,重復(fù)次數(shù)要以看不見磁性金屬物時為準(zhǔn)。

5.磁性金屬測定儀的淌樣板是久性磁鐵結(jié)構(gòu)的,存放地點應(yīng)du立并保持潔凈,遠(yuǎn)離電子設(shè)備,避免吸附其他磁性金屬物。

6.磁性金屬物測定儀的淌樣板是電磁鐵結(jié)構(gòu)的,使用時須xian關(guān)閉電磁鐵開關(guān),再用毛刷刷凈吸附在淌樣板上的磁性金屬物和殘留試樣混合物。